春來(lái)百花開。時(shí)值三月，迎春、梅花已先春天下，山茶、櫻花 桃花競(jìng)相開放?；緟仓校株幍郎?，嬌艷欲滴的紅杜鵑、開得正艷的不知名的花兒隨處可見。美麗芬芳的百花，既可供人們觀賞，又可成為佳肴美食，有不少花卉還可供醫(yī)療保健之用。在春暖花開的時(shí)節(jié)，把花兒端上餐桌，一品異常美味的“鮮花宴”，既時(shí)尚又別具趣味。

鮮花宴歷史久遠(yuǎn)

花卉供食用和藥用在古代早有記載。2000多年前，屈原在《離騷》中就記下了“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”。《神農(nóng)本草經(jīng)》把菊花列為“輕身耐老”的上品。中醫(yī)把花卉的藥用價(jià)值評(píng)為“明目養(yǎng)肝”、“清潤(rùn)心肺”、“行血益氣”、“補(bǔ)腎固元”……至于古人以花釀酒，拿花制作菜肴和點(diǎn)心是普遍。

許多花木的果實(shí)或鱗莖也可生食。如石榴、金橘、無(wú)花果、葡萄等果實(shí)和荷花、百合、玉竹的地下莖和鱗莖等。而花粉則被稱之為營(yíng)養(yǎng)豐富的天然物質(zhì)。

現(xiàn)代人對(duì)于飲食講求健康、綠色的現(xiàn)代人而言，大魚大肉的時(shí)代已成過去，鮮花蔬菜成為現(xiàn)代人飲食的時(shí)尚。早幾年，在歐美國(guó)家就相當(dāng)流行“吃”花，在日本“吃”花更成一種高檔消費(fèi)。在這些國(guó)家“吃”花已成為一種日漸普及的時(shí)尚消費(fèi)。

“吃”花成時(shí)尚

在我國(guó)，人工培植的專用食用花卉數(shù)量還有限，但還有豐富的野生可食用花卉。這些鮮花不但美麗芳香，而且還有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如被譽(yù)為長(zhǎng)壽之花的菊花，具有較強(qiáng)的軟化動(dòng)脈血管之功效，可延續(xù)人體機(jī)能的衰老；而百合花則被譽(yù)為美容大師，常吃可潤(rùn)膚活血，使人的面部肌膚光潔細(xì)滑……如今，用這些花卉做出的鮮花菜肴日益受人青睞，出現(xiàn)了不少以“吃”花為主題的餐飲店。

現(xiàn)時(shí)人們常吃的黃花菜（又名金針菜）就是萱草花，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。桂花酸梅湯、金銀花露、五花茶……不少地方都把它們制成可清涼飲料。中山小欖鎮(zhèn)的菊花甜肉和玫瑰花蛋卷，極具地方風(fēng)味特色。

家庭自制鮮花宴

自己在家里亦可自制簡(jiǎn)單的花菜、花粥、花茶，在品嘗鮮花美味的同時(shí)，更有一定的食療作用。

菊花火鍋：火鍋里放入雞湯煮沸，然后放入切得很薄的肉片或魚片，蓋上蓋燜5分鐘，而后抓一把鮮野菊花放進(jìn)鍋里，蓋上蓋再燜5分鐘即成。

梅花粥：先以粳米二兩煮為粥，待粥將成時(shí)，加入白梅花5克同煮兩沸即可，一般以5日～7日為一療程。用梅花煮粥，可以治療慢性咽炎，食欲減退和瘡毒等。

菊花粥：將菊花曬干，碾成細(xì)粉。用粳米l00克煮粥，待將成時(shí)，調(diào)入菊花末10克～15克，再煮一二開后即成。能降低血壓，加強(qiáng)心肌收縮等。

玫瑰花茶：玫瑰花10克，用沸水沖泡，代茶飲，有理氣解郁、舒肝健脾之功。適用于肝郁氣滯之月經(jīng)愆期，常飲對(duì)肝胃氣痛、惡心、嘔吐、消化不良皆宜。

清眩茶：原料：菊花10克，枸杞子10克共置玻璃杯中，沖入沸水，燜泡約10分鐘后代茶頻飲，藥液飲完后再加沸水沖洗，以泡2次～3次為宜。飲用此茶高血壓血壓可維持在正常范圍，但低血壓患者禁服此茶。