春季稍不注意就會(huì)發(fā)生食物中毒事件，最近要當(dāng)心八種食源性疾病，其中包括細(xì)菌性食物中毒、鮮黃花菜中毒、霉變甘蔗中毒、馬鈴薯中毒、野生菌中毒、亞硝酸鹽中毒、四季豆中毒以及食源性傳染病等。

毛蚶的病毒陽(yáng)性率高達(dá)20％至30％，市民最好不要食用毛蚶，并注意不要生食水產(chǎn)品，以預(yù)防病毒性肝炎等食源性傳染病。此外，最近食用鮮黃花菜、甘蔗、馬鈴薯、野生菌、四季豆等食物要尤其小心。

黃花菜即金針菜，其含有的秋水仙堿進(jìn)入人體后會(huì)強(qiáng)烈刺激腸胃和呼吸系統(tǒng)，成年人如果一次攝入50－100克鮮黃花菜就會(huì)引起中毒。預(yù)防鮮黃花菜中毒，關(guān)鍵是要除掉菜的長(zhǎng)柄，先用清水泡，再用開水焯，然后用冷水浸泡兩小時(shí)以上，撈出炒熟或煮透后再食用。

霉變甘蔗不能食用。引起甘蔗霉變的病原菌可損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)以及泌尿系統(tǒng)。

發(fā)芽馬鈴薯及未成熟的馬鈴薯也不能食用。馬鈴薯在發(fā)芽或未成熟時(shí)含有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后易引起中毒。此外，市民烹煮四季豆也要徹底煮熟燜透，吃起來(lái)沒有豆腥味才安全。野生菌也要謹(jǐn)慎食用，最好不要購(gòu)買和食用不認(rèn)識(shí)的菌類和野菜。市民還要警惕來(lái)歷不明的“鹽”類物質(zhì)，也不要吃腐爛變質(zhì)的蔬菜；腌菜時(shí)應(yīng)多放鹽，并至少腌漬15天以上食用。