芹菜常被分為水芹和旱芹兩種。水芹主要產(chǎn)于我國(guó)南方，在北方吃到的芹菜主要是旱芹。由于兩種芹菜的生長(zhǎng)環(huán)境不同，食療功效也略有差別，若能有針對(duì)性地選擇食用，則可達(dá)事半功倍之效。

水芹

現(xiàn)代研究表明，水芹含多種氨基酸、揮發(fā)油、水芹素等。水芹的水煎液對(duì)肝細(xì)胞有一定的保護(hù)作用，肝炎、肝功能不良者宜常食之。水芹還含有抑制結(jié)核桿菌的成分，可提高機(jī)體免疫力，故結(jié)核病患者可多吃些水芹。

英國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，食用水芹可部分抵消煙草中有毒物質(zhì)對(duì)肺的損害，在一定程度上可防治肺癌。此外，水芹還對(duì)泌尿系感染等疾病具有很好的輔助治療作用。泌尿系感染者可取水芹500克，去葉留梗，搗爛取汁，每次服30毫升，每日2～3次，涼開水沖服。

旱芹

旱芹含有機(jī)酸、芹菜素、芹菜苷、揮發(fā)油等。芹菜素有明顯的降壓作用，還能抑制血管平滑肌細(xì)胞增殖，預(yù)防動(dòng)脈硬化。此外，芹菜素對(duì)前列腺癌、乳腺癌、甲狀腺癌等有抑制生長(zhǎng)、誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡、抑制腫瘤血管形成等作用。因此，旱芹特別適合高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化及腫瘤患者食用。

需要特別提醒大家的是，多吃芹菜會(huì)抑制睪丸酮的生成，有殺精作用，因而芹菜又被稱為“精子殺手”，青年男性，尤其是近期準(zhǔn)備做爸爸的朋友應(yīng)與芹菜暫時(shí)保持距離。