美國(guó)伊利諾州大學(xué)的研究者稱，對(duì)于減肥者的飲食來說，食物的體積也是影響減肥效果的因素之一。有營(yíng)養(yǎng)的冷凍食品消費(fèi)方便，可以作為控制食物體積的方法。

在該大學(xué)食品科學(xué)研究室工作的營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)兩種飲食方案進(jìn)行了對(duì)比，采用第一種飲食方案的受試者，食用自己根據(jù)“營(yíng)養(yǎng)金字塔”為指南而準(zhǔn)備的食物。采用第二種飲食方案的受試者，每天食用包裝好的冷凍食品作為主餐，并按照“營(yíng)養(yǎng)金字塔”配置輔菜。兩種飲食方案都包含每天1700卡的熱量及等量的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。

在實(shí)驗(yàn)開始前，兩組受試者報(bào)告日均攝取約2400卡；受試者體重約為97公斤，體重指數(shù)（BMI）范圍在26至42之間，屬于超重，或者肥胖的人群。

在為期八周的食療過程中，所有的受試者都減少了他們的日均熱量攝取，達(dá)到1700卡，并因此而減輕了體重。但與第一組受試者相比（只減掉5.1公斤），采用包裝冷凍主食的第二組受試者減掉的體重更多，達(dá)到7.4公斤，平均體重指數(shù)也比前者多降低了一個(gè)單位。

對(duì)于這一結(jié)果，研究者認(rèn)為，食用加工好的冷凍主食者，各部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的搭配便于控制調(diào)節(jié)，而自己準(zhǔn)備主食，則需要自己在做飯時(shí)注意選擇搭配，這樣其實(shí)很難準(zhǔn)確地按照“營(yíng)養(yǎng)金字塔”的要求做好，更容易出錯(cuò)。

至于受試者們是否能保持現(xiàn)有的體重，取決于他們是否能維持這種科學(xué)的飲食方案。實(shí)際上，這項(xiàng)研究的成功之處就在于，讓人們看到嚴(yán)格的飲食搭配對(duì)于控制體重來說，是多么有效、多么重要。主持研究的專家也說，“其實(shí)，問題的確就那么簡(jiǎn)單。”