芹菜：牙齒的清掃機(jī)

芹菜中含有大量的粗纖維，研究發(fā)現(xiàn)，老年人在咀嚼芹菜時(shí)，通過(guò)對(duì)牙面的機(jī)械性摩擦，擦去粘附在牙齒表面的細(xì)菌，從而減少牙菌斑形成。

小貼士：將芹菜和胡蘿卜切成成人手指大小的條，放到開(kāi)水鍋中煮熟，熟后放入涼開(kāi)水中。放涼后嚼一嚼，可以幫助按摩一下牙齦。

奶酪：修復(fù)牙齒損傷

除了豐富的鈣、磷等牙齒營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，奶酪還含有獨(dú)特的酪蛋白，酪蛋白能有效阻止牙菌斑形成，修復(fù)牙齒的損傷。此外，奶酪還可以刺激唾液的分泌，中和平衡口腔內(nèi)的酸性環(huán)境，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，堅(jiān)固牙胚。

小貼士：早餐可以為老年人做一份番茄奶酪三明治。2片全麥吐司、1片約3厘米厚的西紅柿及1片低脂奶酪。

洋蔥：牙齒細(xì)菌“殺手”

洋蔥里的硫化合物是強(qiáng)有力的抗菌成分，在試管實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，洋蔥能殺死多種細(xì)菌，其中包括造成我們蛀牙的變形鏈球菌，而且以新鮮的生洋蔥效果最好。

小貼士：建議每天吃半顆生洋蔥，不只預(yù)防蛀牙，還有助于降低膽固醇、預(yù)防心臟病及提升免疫力。

香菇：抑制牙菌斑

菇類(lèi)在近幾年不但成了提升免疫力的熱門(mén)食物，自2000年以來(lái)的一些研究還發(fā)現(xiàn)，它對(duì)保護(hù)牙齒也有幫助。原因是香菇里所含的香菇多醣體（lentinan）可以抑制口中的細(xì)菌制造牙菌斑。

小貼士：菇類(lèi)帶有獨(dú)特的風(fēng)味而且熱量又低，不論煮湯、清炒或涼拌都很可口。每周吃2～3次各種菇類(lèi)，是簡(jiǎn)單又不花大錢(qián)的保健方法。

芥末：抑制蛀牙菌

芥末會(huì)產(chǎn)生如此辛辣、嗆鼻的味道，是因?yàn)樗鼉?nèi)含一種稱(chēng)為Isothiocyanates的成分，這種物質(zhì)也存在于其他十字花科蔬菜里。日本在試管中的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，芥末里的Isothiocyanates可以抑制造成蛀牙的變形鏈球菌繁殖。

小貼士：除了搭配生魚(yú)片食用，也可以將一小匙芥末加上少許醬油調(diào)勻，作為水煮海鮮類(lèi)的蘸醬；或者將等比例的芥末、蜂蜜及水拌勻，淋在花枝、蝦仁上做涼拌醬，能中和海鮮的腥味。(生活)