本期博主：羅大倫　中醫(yī)博士

人參是古代人心中圣藥，打出現(xiàn)開(kāi)始，人們就認(rèn)為它很神奇。

據(jù)記載南北朝時(shí)，已有把人參和治病聯(lián)系起來(lái)，形成傳說(shuō)的簡(jiǎn)單情節(jié)。《梁書(shū)》（卷五十一）記載，陳留孝子阮孝緒，因母病到鐘山采參，在一只神鹿的指引下，找到了此草，服之遂愈。至唐時(shí)，人參則有“草妖”、“地精”之說(shuō)。為什么會(huì)出現(xiàn)這么多傳說(shuō)呢？可能主要和人參的形狀有關(guān)——長(zhǎng)得太像人了，有胳膊有腿的。

但是，人參也確實(shí)有神奇的地方，比如說(shuō)它的壽命，這么像草的一種植物（是五加科的），居然如此長(zhǎng)壽。史書(shū)記載，人參壽命為400年左右，但在采收中，參齡達(dá)200歲的就很罕見(jiàn)了，能生長(zhǎng)百年左右也不容易。

人參味甘、微苦，生者性平，熟者微溫。能補(bǔ)五臟、安精神、健脾補(bǔ)肺、益氣生津、大補(bǔ)人體元?dú)狻?/p>

我的老家在東北，有機(jī)會(huì)接觸到參農(nóng)，如果到人參的貿(mào)易市場(chǎng)去，經(jīng)常讓我看得眼暈，滿地人參，堆得跟蘿卜似的，一堆一堆地賣，這和藥店里面分毫計(jì)算大有不同。那么，人參到底有哪些品種呢？怎么用呢？

一般，栽培者為園參，長(zhǎng)得胖胖的，像小蘿卜似的，價(jià)格便宜，老百姓吃的起，一般用藥都用這個(gè)。野生者為野山參，可就貴了，一支要幾萬(wàn)元。為什么呢？因?yàn)樘倭?，山里幾乎被挖沒(méi)了。

因?yàn)橐吧絽⑻F，而且一兩年挖不到一支，于是，人們又想辦法來(lái)替代，將幼小的野山參移植于田間，或?qū)⒂仔〉膱@參移植于山野而成長(zhǎng)的人參，稱為移山參。這種移山參現(xiàn)在通常用來(lái)代替野山參，價(jià)格也較貴，根據(jù)年份的長(zhǎng)短不同，從上百元一支到上千元一支。

說(shuō)個(gè)有趣的事兒，我有一支完整的人參，還帶有葉、莖。這就是家在東北的好處，當(dāng)時(shí)我在市場(chǎng)上和人聊人參，說(shuō)如果能有整個(gè)的人參就好了，結(jié)果賣人參的小姑娘一溜煙地跑出去，然后就給我拎了一支全須全尾的人參進(jìn)來(lái)，人參葉還是翠綠的。她往我手里一放說(shuō)：“給你了?！本瓦@樣送給我了，讓我不知道說(shuō)什么好。東北老鄉(xiāng)，真實(shí)在啊。

因?yàn)槲覀円话阌盟幉挥靡吧絽?，還是介紹一下價(jià)格便宜，我們能接受的園參吧。

園參經(jīng)曬干或烘干，稱生曬參；山參經(jīng)曬干，稱生曬山參，蒸制后，晾干燥，稱紅參。紅參用高溫蒸汽蒸2小時(shí)直至全熟為止，干燥后除去參須，再壓成不規(guī)則的方柱狀，功效為溫補(bǔ)。這種紅參的藥性比較大，具有剛健溫燥之性，能振奮陽(yáng)氣，一般在治病時(shí)，如需要回陽(yáng)救逆，那種需要立刻大補(bǔ)元?dú)獾募卑Y，我們會(huì)選擇用紅參。

而白參一般是選用身短、質(zhì)較次的人參，用沸水燙煮片刻，然后曬干，這就是白參了。白參性溫和，力道較平穩(wěn)，一般用在健脾益肺的方子中，需要慢慢調(diào)理的會(huì)使用白參，如果用紅參，患者吃了就會(huì)受不了。

除此之外，還有黨參，這是另外一種品種了，其實(shí)真正的上黨人參早就絕跡了，很多專家認(rèn)為，在《傷寒論》里張仲景用的人參，其實(shí)是上黨人參，產(chǎn)在山西的上黨，但是后來(lái)經(jīng)過(guò)多年濫挖，徹底絕跡了，大約在明代基本就沒(méi)了。

現(xiàn)在的黨參，是桔?？频闹参?，但是功能也是補(bǔ)氣健脾，和人參很類似，但是很便宜，藥性平和，現(xiàn)在多來(lái)替代人參。我們?cè)谥兴幍姆阶永锩嬉部梢猿３Ｒ?jiàn)到，我起初對(duì)這個(gè)很是懷疑，不是同一科的植物，怎么能互相代替呢？藥性能相同嗎？但是后來(lái)，在用藥的時(shí)候不斷應(yīng)用，發(fā)現(xiàn)效果還真不錯(cuò)，所以現(xiàn)在基本很少開(kāi)人參了，開(kāi)的都是黨參，我通常開(kāi)經(jīng)方，經(jīng)方里面有很多需要人參的，我都開(kāi)黨參，效果也都立竿見(jiàn)影。

人參莖葉的皂甙成分基本上和根一致。參須、芽、葉、花、果等的總皂甙含量也很高，值得進(jìn)一步利用。我們一般認(rèn)為人參須的力道更和緩一些，在給老人開(kāi)方時(shí)，有時(shí)候會(huì)用參須，這樣比較平穩(wěn)，清代醫(yī)案對(duì)此就特別講究。