人體在晚餐和第二天早餐之間時(shí)間長(zhǎng)達(dá)10小時(shí)以上。在這段時(shí)間內(nèi)，機(jī)體依靠體內(nèi)儲(chǔ)存的能量來(lái)維持機(jī)體的正常生理活動(dòng)。在早餐之前，由前一天晚餐所提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素基本消耗殆盡，因此早餐對(duì)補(bǔ)充人體能量來(lái)保證上午的正常工作學(xué)習(xí)顯得尤為重要。

一般而言，一日三餐熱量的分配早餐應(yīng)占25%-30%。早餐除提供能量外，還提供蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅和維生素。不吃早餐或早餐質(zhì)量不好，是引起全天能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足的 主要原因之一。有關(guān)調(diào)查指出，不吃早餐的中、小學(xué)生，其每天攝入的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)也都有不同程度的減少。長(zhǎng)此以往，還可導(dǎo)致兒童營(yíng)養(yǎng)缺乏，甚至影響他們的生長(zhǎng)發(fā)育。

早餐差異導(dǎo)致大腦興奮性降低，出現(xiàn)心慌、乏力、注意力不集中，不到中午即饑腸轆轆，中樞神經(jīng)系統(tǒng)受此刺激，出現(xiàn)強(qiáng)烈的空腹感和饑餓感，吃起午飯便狼吞虎咽，不知不覺(jué)便吃進(jìn)過(guò)多的食物而引起肥胖。目前各年齡段的人肥胖均增加，與此有關(guān)。

研究證明：多余營(yíng)養(yǎng)在體內(nèi)的境遇隨早晚而不同，早晨多變?yōu)槟芰慷糜诨顒?dòng)。下午和夜晚則變?yōu)橹径鴥?chǔ)存。

在早餐之前，由前一天晚餐所提供的能量營(yíng)養(yǎng)素基本消耗殆盡，因此早餐對(duì)補(bǔ)充人體能量來(lái)保證上午的正常工作學(xué)習(xí)顯得尤為重要。(文章來(lái)自上海餅干/伊迪文化傳播供稿)